Livre de cuisine/Blancs de poulet farcis aux herbes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 500 g. de courgettes
• 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, menthe, aneth...), fraîches de préférence, et ciselées finement et hachées
• 1 gousse d'ail pressé
• 1 jaune d'œuf
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuillers à soupe de sauce soja
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillers à soupe de miel
• sel et poivre du moulin

Ustensiles

• un bol de préparation
• ficelle de cuisson
• sauteuse avec de l'huile
• une petite casserole
• un cuit-vapeur

Préparation

• Dans un bol de préparation, mélangez la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches hachées, et le jaune d'œuf, salez et poivrez.
• Fendez les blancs en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux et garnissez-les avec la farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
• Faites chauffer la sauteuse avec l'huile d'olive, faites-y dorer les blancs de poulets et réservez-les quand ils ont bien coloré.
• Dans une petite casserole, faites tiédir le vin blanc sec et faites-y fondre le miel avant d'y ajouter la sauce de soja. Versez la sauce dans sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
• Remettez les blancs de poulet à cuire dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, rincez et épluchez les courgettes et à l'aide d'un couteau économe coupez des tagliatelles de courgettes à faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
• Coupez en tranches les blancs de poulet farcis aux herbes et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées de jus de la cuisson, et décorées d'herbes fraîches.