Livre de cuisine/Lentilles cuisinées

Les lentilles cuisinées sont un plat d'accompagnement.

Ingrédients

• 250 g de lentilles sèches
• 100 g de lardons
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 échalotes
• Sel, poivre noir, Poivre blanc, 3 g de paprika, 1 g de muscade
• 1 cubes de bouillon, une branche de thym, une feuille de laurier
• Huile d'olive

Préparation

• Verser les lentilles dans un autocuiseur, recouvrir de trois fois leur volume d'eau. Ajouter ; cube, thym, laurier et poivrer. Cuire 20 min
• Couper la carotte en cubes et la faire sauter à l'huile d'olive. Ajouter le paprika, la muscade et un peu de poivre blanc. Réduire le feu dès que les carottes commencent à changer de couleur et remuer régulièrement.
• Émincer l'oignon et les échalotes et les ajouter après 5 minutes de cuisson des carottes. Ajouter de l'huile si nécessaire pour que la préparation fricasse bien.
• Cuire le temps que l'oignon commence à se colorer, ajouter les lardons.
• Mélanger et cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les lardons aient changé de couleur.
• Lorsque les lentilles sont cuites, ôter éventuellement l'eau de cuisson superflue. Il doit rester un peu d'eau pour pouvoir saucer les lentilles, mais pas trop.
• Verser l'accompagnement sur les lentilles, mélanger, puis saler.