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*Calçots* en train de cuire sur le feu pendant une *calçotada*.

La calçotada est la façon traditionnelle de manger les calçots, en Catalogne et en Roussillon. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.

Description

Aux calçotades on ne mange que des calçots (environ une ou deux dizaines par personne) avec leur sauce mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des calçots. Puis on profite des braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la ventrèche, etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le vin rouge et le cava (du champagne catalan, justement de la région des calçots).

Préparation

Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas laver les calçots. Les poser en une seule couche sur une grille, directement sur les flammes, feu traditionnellement fait avec des ceps de vigne. Une fois qu'ils sont cuits, on enveloppe les calçots par dizaines dans du papier journal. Ils sont servis dans le papier, à table. On présente aussi des sauce pour les calçots et du vin dans un porró.

Les calçots se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées, puis prendre le calçot par son bout vert et le tremper dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.

Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du cou.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Modèle:Portail

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+[[Image:calçots-2.jpg|thumb|200px|''Calçots'' en train de cuire sur le feu pendant une ''calçotada''.]]
-La '''calçotada''' est la façon plus traditionel de manger les {{i|calçot}}s, c'est aussi une fête où on profite pour se trouver avec la famille, les amis, les colleagues, etc. qui se fait au debut de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saisson est jusqu'à fin mars ou debut avril.
+[[Image:Calçots i romesco.jpg|thumb|right|200px|''Calçots'' et leur sauce.]]
+La '''calçotada''' est la façon traditionnelle de manger les ''[[calçot]]s'', en [[Catalogne]] et en [[Roussillon (géographie)|Roussillon]]. C'est une fête conviviale passée entre proches qui se fait au début de l'année, d'habitude à la fin de janvier bien que la saison continue jusqu'à fin mars ou début avril.
-Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec sa [[Livre de cuisine/Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots'', que du fait est l'entrée du repas. Puis on profite les braisses qui restent pour cuire de la viande variée (des côtelettes de {{i|porc}} et de mouton, du lapin, du poulet, etc.) et des tranches de {{i|pain}} de campagne toastées. Les boisons typiques sont le {{i|vin}} rouge et le ''cava'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
+== Description ==
+Aux ''calçotades'' on ne mange que des ''calçots'' (environ une ou deux dizaines par personne) avec leur [[Sauce pour des calçots|sauce]] mais on mange avant un petit apéritif avec des chips, des olives, salades, etc. pendant la cuisson des ''calçots''. Puis on profite des braises qui restent pour cuire de la viande (des côtelettes de porc et de mouton, du lapin, du poulet, de la [[ventrèche]], etc.) et des tranches de pain de campagne grillé. Les boissons typiques sont le [[vin]] rouge et le ''[[Cava (DO)|cava]]'' (du champagne catalan, justement de la région des ''calçots'').
 == Préparation ==
-Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas les laver. Les poser en une seule couche sur une grille directement sur les flammes du feu, traditionnellement avec des bois de vignes. Un coup cuits ils doivent être enveloppés avec du papier journal en dizaines. Ils se servent dans le papier journal à table. Il faut servir aussi des saucières de Sauce pour des calçots et du [[vin]] dans un ''porró''.
+Couper les bouts verts des feuilles trop longues. Ne pas laver les ''calçots''. Les poser en une seule couche sur une grille, directement sur les flammes, feu traditionnellement fait avec des ceps de vigne. Une fois qu'ils sont cuits, on enveloppe les ''calçots'' par dizaines dans du papier journal. Ils sont servis dans le papier, à table. On présente aussi des [[Sauce pour des calçots|sauce pour les calçots]] et du [[vin]] dans un ''[[Porrón|porró]]''.
+Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles extérieures carbonisées, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le tremper dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche.
+Selon la tradition, on utilise également de grands bavoirs, parfois en papier, que l'on se noue autour du cou.
+== Voir aussi ==
-Les ''calçots'' se mangent avec les mains. Il faut d'abord enlever d'un coup sec les feuilles carbonisées extérieures, puis prendre le ''calçot'' par son bout vert et le saucer dans la sauce, ensuite le porter directement à la bouche. Il faut porter de grandes bavoires, parfois en papier.
+=== Articles connexes ===
+* [[Calçot]]
+* [[Sauce pour des calçots]]
-==Liens==
+=== Liens externes ===
 *[http://www.ajvalls.org/obrepag.asp?web=calsotada&car=cultura2 Mairie de Valls - Fête de la ''calçotada'']
 *[http://www.altcamp.info/calcotada.htm  Information sur les ''calçots'' et les'' calçotades'' catalanes]
+*[http://www.calsots.com Un web avec information et des offres sur les calçots]
+*[http://www.calsots.info Un blog avec toute l'information sur les calçots]
+{{Portail|alimentation et gastronomie|Catalogne|Pyrénées-Orientales}}
+[[Catégorie:Gastronomie catalane]]
 [[Catégorie:Cuisine catalane]]
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 [[de:Calçotada]]
 [[es:Calçotada]]
+[[eu:Calçotada]]
+[[it:Calzotata]]
+[[pl:Calçotada]]
+[[sv:Calçotada]]