« Livre de cuisine/Waterzooï » : différence entre les versions

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Le '''waterzooi''' est un plat originaire de [[w:Gand|Gand]] en [[w:Belgique|Belgique]] à base de [[w:poulet|poulet]] ou de [[w:poisson|poisson]].
Le '''waterzooi''' est un plat originaire de [[Gand]] en [[Belgique]] à base de [[poulet]] ou de [[poisson]].


Il y a plusieurs versions du waterzooï. En voici une.
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==Ingrédients==
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*Soupe verte ou au cerfeuil.
*Soupe verte ou au cerfeuil.
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**Sel
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==Préparation==
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*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[w:bouquet garni|bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole.
*Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le [[bouquet garni]] à de l'eau dans une grande casserole.
* Saler et poivrer
* Saler et poivrer
*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
*Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
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==Service==
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Ceci est un plat unique servi dans une [[w:soupière|soupière]] et des assiettes à soupe.
Ceci est un plat unique servi dans une [[soupière]] et des assiettes à soupe.
En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat.
En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat.


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Version du 16 juillet 2007 à 16:12

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Le waterzooi est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poisson.

Il y a plusieurs versions du waterzooï. En voici une.

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Ingrédients

  • Soupe verte ou au cerfeuil.
  • Un poulet cru, rôti ou fumé (au choix) découpé en petit morceaux
  • Un œuf
  • 1 dL de Crème fraîche ou de crème épaisse (1 verre)
  • 5 à 10 Pommes de terres. Pelées et découpées en 4

Ustensiles

  • une grande casserole
  • Un mixeur
  • Un petit bol
  • Une louche


Préparation

  • Préparer la soupe: en mélangeant les poireaux , les oignons, le céleris, le cerfeuil, et le bouquet garni à de l'eau dans une grande casserole.
  • Saler et poivrer
  • Lorsque les légumes sont cuits, retirer le bouquet garni. Et passer la soupe au mixer.
  • Si vous utilisez un poulet cru jeter les morceaux de poulet et laisser cuire 20 minutes.
  • Puis jeter les pommes de terres découpées dans la casserole. Laisser cuire encore 20 minutes.
  • (Si vous utilisez un poulet déjà cuit le jeter dans la casserole en même temps que les pommes de terres)
  • Juste avant de servir mélanger un œuf avec un verre de crème fraîche dans un bol.
  • Lorsque vous aurez bien mélangé le tout ajouter délicatement une louche de soupe pour mettre le mélange à température et éviter que l'œuf ne cuise trop vite dans la casserole.
  • Cela fait, verser le contenu du bol dans la casserole très lentement tout en mélangeant.

(ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir, pensez seulement à y inclure le mélange œuf crème fraîche juste avant de servir)

Service

Ceci est un plat unique servi dans une soupière et des assiettes à soupe. En Belgique, les légumes ne sont pas tous broyés, mais présentés en julienne dans le plat.