« Livre de cuisine/Flaugnarde » : différence entre les versions
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Version du 27 décembre 2012 à 23:21
La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes.
Recette normale
Ingrédients
- 3 œufs
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses de farine
- 1 boîte de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 4 pommes à cuire
Préparation
- Mélanger les trois œufs battus avec le sucre, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.
- Éplucher, couper les pommes (en dés ou en quart).
- Beurrer un plat et mettre les pommes coupées
- Verser le mélange sur les pommes.
- Cuire à four chaud à 150°C pendant 3/4 d'heure.
Conseil
Si le dessus de la flaugnarde grille, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Variante
Voici la recette d'une flognarde plus « originale »...
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de Cuisson : 30 min
Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes) :
- 100 g de raisins secs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine
- 4 œufs
- 8 pruneaux
- 4 abricots secs
- 40 g de beurre
- 1 dl de rhum
- 13 g de sel
- 1 l de lait
Préparation
- Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant, délayer avec le lait en remuant.
- Ajouter les fruits macérés et le rhum.
- Beurrer un plat à gratin, verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre.
- Enfourner à 220°C 30 min.
- Servir tiède.
Voir aussi
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base d'œuf
- Recettes de cuisine à base de sucre
- Recettes de cuisine à base de farine
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