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==== Préparation de la crème chocolat (intérieure) ====
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| valign=top|[[Image:Biscuit roulé.JPG|200 px|center]]<br /><center>Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.</center>
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==== Préparation de la crème chocolat extérieure ====
==== Préparation de la crème chocolat extérieure ====

Version du 26 avril 2006 à 12:58

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 oeufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

  • 240g de chocolat noir
  • 40g de beurre

Matériel

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

Préparation

Préparation du biscuit

Étape 1 Étape 2

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.

Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4

Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5 Étape 6

Aspect après cuisson.

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

€€€€€==== Préparation de la crème chocolat (intérieure) ====

Étape 1 Étape 2

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3

Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

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Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1 Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3 Étape 4

Garnir l'extérieur du biscuit roulé.

Modèle:Cuisine:Desserts