« Livre de cuisine/Moambe » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
|||
Ligne 3 : | Ligne 3 : | ||
== Ingrédients == |
== Ingrédients == |
||
La |
La moamba est faite avec 8 ingrédients traditionnels. En [[lingala]], le nom de la sauce d’arachides ''mwámba'' ressemble au mot ''mwambe/mwambi'' qui signifie ''huit''. |
||
# Noix de palme (du [[Palmier à huile d'Afrique]] ou ''Elaeis guineensis'') |
# Noix de palme (du [[Palmier à huile d'Afrique]] ou ''Elaeis guineensis'') |
||
Ligne 13 : | Ligne 13 : | ||
# {{i|banane}} |
# {{i|banane}} |
||
# sauce piquante |
# sauce piquante |
||
moamba |
|||
=== Sauce === |
=== Sauce === |
||
C'est une sauce à base de noix de palme. |
C'est une sauce à base de noix de palme. moamba |
||
* Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. À l'obtention d'une pâte homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. |
* Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. À l'obtention d'une pâte |
||
homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. |
|||
Remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la |
Remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moamba . |
||
== Recette == |
== Recette == |
Version actuelle du 9 mai 2015 à 00:44
La Moambe (ou Mwambe[1]) est un plat d'Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
La moamba est faite avec 8 ingrédients traditionnels. En lingala, le nom de la sauce d’arachides mwámba ressemble au mot mwambe/mwambi qui signifie huit.
- Noix de palme (du Palmier à huile d'Afrique ou Elaeis guineensis)
- poulet
- poisson séché.
- arachide
- riz
- manioc
- banane
- sauce piquante
moamba
Sauce[modifier | modifier le wikicode]
C'est une sauce à base de noix de palme. moamba
- Nettoyer les noix, faites les bouillir 45 minutes. Essorez et broyez les ou pilez les dans un mortier. À l'obtention d'une pâte
homogène, pressez avec une écumoire pour essorer.
Remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moamba .
Recette[modifier | modifier le wikicode]
- Poulet à la moambe
- Faire revenir des morceaux de poulet dans un peu d'huile de palme et des oignons hachés.
- Lorsque les morceaux sont dorés, verser la sauce à la moambe et laisser mijoter selon qu'il s'agit d'une jeune volaille ou d'une vieille poule qui dans ce cas exige au moins 3 heures de cuisson.
- Faire réchauffer et maintenir à petites bulles le manioc haché (saka saka ou sombè) qu' il convient de "touiller" de temps à autre en ajoutant une certaine quantité d'huile de palme.
- Variantes : remplacer le poulet par un autre ingrédient.
Étendue géographique[modifier | modifier le wikicode]
Le poulet Nyembwe (aussi orthographié gnemboue) est considéré comme le plat national gabonais. Nyembwe veut dire huile de palme[1] en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon.
Lien externe[modifier | modifier le wikicode]
Notes et références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ parfois orthographié mwambe voir le tableau Nombres dans le monde- rangée lingala