« Livre de cuisine/Fiadone » : différence entre les versions

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Quels épices de cette recette peuvent contenir du gluten ? Pas franchement pertinent.
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* 6 [[w:œuf (cuisine)|œuf]]s entiers
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== Préparation ==
== Préparation ==
# Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette
# Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette.
# Mélanger les œuf, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu
# Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu.
# Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
# Verser dans un plat haut d'environ {{unité|28-30|cm}} préalablement [[w:Matière grasse alimentaire|graissé]] ou {{i|beurre|beurré}}
# Verser dans un plat haut d'environ {{unité|28-30|cm}} préalablement [[w:Matière grasse alimentaire|graissé]] ou {{i|beurre|beurré}}.
# Faire cuire dans un [[w:four|four]] préchauffé à {{unité|180|°C}} (thermostat 7)
# Faire cuire dans un [[w:four|four]] préchauffé à {{unité|180|°C}} (thermostat 6) pour 45 minutes.
# Temps de cuisson 45 minutes
# Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du Four.
# Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.


== Variantes ==
== Variantes ==
* On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une [[w:Orange (fruit)|orange]]
* On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une [[w:Orange (fruit)|orange.]]
* Il est également possible de séparer les œuf en blanc et jaunes, d'ajouter uniquement les jaunes à l'étape 2, et d'incorporer les blancs d'œufs battus en neige après le brocciu
* Il est également possible de mélanger les œufs sans séparer les blancs des jaunes, mais le fiadone sera plus plat et dense.
* Peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.
* Peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.



Version du 28 octobre 2015 à 20:20

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Wikipédia propose un article sur : « Fiadone ».

le fiadone est une recette traditionnelle corse.

Ingrédients

Préparation

  1. Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette.
  2. Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu.
  3. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  4. Verser dans un plat haut d'environ 28−30 cm préalablement graissé ou beurré.
  5. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pour 45 minutes.
  6. Laisser refroidir à température ambiante à la sortie du four.

Variantes

  • On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une orange.
  • Il est également possible de mélanger les œufs sans séparer les blancs des jaunes, mais le fiadone sera plus plat et dense.
  • Peut se déguster frais après un passage au réfrigérateur.