« Livre de cuisine/Gâteau roulé » : différence entre les versions

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* Ce gâteau peut être servi avec de la [[Cuisine:Crèmes#Cr.C3.A8me_anglaise|crème anglaise]].
* Ce gâteau peut être servi avec de la [[Cuisine:Crèmes#Cr.C3.A8me_anglaise|crème anglaise]].
[[Catégorie:Desserts]]

Version du 29 juillet 2006 à 16:00

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel

Pour la crème chocolat (intérieur)

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillières à soupe de crème fraîche semi-liquide

Pour la crème au chocolat (extérieure)

  • 240g de chocolat noir
  • 40g de beurre

Matériel

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

Préparation

Préparation du biscuit

Étape 1 Étape 2

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.

Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4

Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation sans les casser.

Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5 Étape 6

Aspect après cuisson.

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

Préparation de la crème chocolat (intérieure)

Étape 1 Étape 2

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3

Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1 Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3 Étape 4

Garnir l'extérieur du biscuit roulé.