Livre de cuisine/Soupe au pistou de Charleval

Ingrédients de la soupe

(Pour 4 personnes)

• 500 g de haricots rouges
• 500 g de haricots blancs
• 500 g de haricots verts (plats et ronds mélangés)
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 ou 2 carottes selon la grosseur
• 1 ou 2 pommes de terre moyennes
• 1 poireau
• une branche de céleri
• Quelques pâtes (1 poignée selon le goût)
• 100 g petit salé fumé (ou pas selon le goût)

Ingrédients de la pommade

• 1 tomate fraiche

• De l'ail

• Du basilic (petites feuilles = plus de goût)

• Un peu de sel (gros)

• 1 petite boîte de concentré de tomate

• Environ 1 verre d'huile d'olive

Matériel

• Mortier et pilon
• Cocotte minute

Préparation de la soupe

Faites cuire tous les ingrédients de la soupe 15 minutes dans une cocotte minute. Au bout d'un quart d'heure, mettez 1 tomate fraîche (pour la faire pocher). Retirez la tomate cuite pour l'éplucher (elle servira pour la pommade). Arrêtez le feu lorsque les légumes sont bien tendres. Réservez la soupe.

Préparation de la pommade

Dans le pilon, mettez : de l'ail, du basilic, un peu de gros sel, Commencez à écraser le tout. ajoutez 1 boite de concentré de tomate et la tomate pelée et moulinée. Ajoutez environ 1 verre d'huile d'olive et écrasez jusqu'en faire une pommade. Ensuite versez dans la cocotte minute, donnez un tour et laissez reposer jusqu'au lendemain. Pour ceux qui l'aiment, ajoutez 100 g de gruyère râpé dans la pommade. Cela peut réduire le temps de conservation de la soupe.