« Livre de cuisine/Pistou » : différence entre les versions
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Le pistou est une sauce au basilic, à l'huile d'olive (et tournesol) et au sel. |
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Elle accompagne les pâtes ou la soupe. Son origine est italienne, son nom italien est le pesto. Il ne se mange pas cuit, il n'a pas besoin d'être mis au réfrigérateur car il est conservé dans l'huile. Son arrivée en Provence a permis aux français de découvrir cette charmante sauce qui permet d'agrémenter les pâtes et propose une alternative sympathique a la traditionnelle sauce tomate. |
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La '''sauce au pistou''', ou tout simplement '''pistou''', est une sauce typiquement [[Provence|provençale]] qui sert généralement comme accompagnement de plats de [[Pâtes alimentaires|pâte]]s. Le pistou constitue également l'ingrédient essentiel de la [[Soupe au pistou]]. Contrairement au [[Pesto]] italien, le pistou se prépare généralement sans pignons, et le fromage est facultatif. |
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== Ingrédients == |
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Pour 4 personnes. |
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* 4 gousses d'[[ail cultivé|ail]] |
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* 1 beau pied de [[Basilic (plante)|basilic]] |
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* 100 g de [[parmesan]] en poudre |
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* 10 cuillères d'[[huile d'olive]] |
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== Préparation == |
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* Piler dans un [[mortier (ustensile)|mortier]] les feuilles de basilic avec les gousses d'ail préalablament épluchées. |
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* Ajouter progressivement l'huile d'olive au mélange ail-basilic. |
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* Ajouter le parmesan et bien mélanger le tout. |
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* Servir avec des pâtes fraiches. |
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== Voir aussi == |
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*[[Pesto]] |
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[[Catégorie:Sauce|Pistou]] |
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Version du 12 octobre 2006 à 09:07
Le pistou est une sauce au basilic, à l'huile d'olive (et tournesol) et au sel.
Elle accompagne les pâtes ou la soupe. Son origine est italienne, son nom italien est le pesto. Il ne se mange pas cuit, il n'a pas besoin d'être mis au réfrigérateur car il est conservé dans l'huile. Son arrivée en Provence a permis aux français de découvrir cette charmante sauce qui permet d'agrémenter les pâtes et propose une alternative sympathique a la traditionnelle sauce tomate.