Livre de cuisine/Desserts/Tarte au sucre

Une tasse de café frais, des amis autour de la table et une tarte au sucre... Tout est là synonyme d'un moment de joie partagée. La tarte au sucre est un dessert typique du Nord de la France et de la Belgique.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 15 g de levure fraîche
• 50 g de beurre
• 20 g de sucre fin
• 3 œufs
• 1 dl de lait tiède
• 250 g de cassonade
• 10 cl de crème fraîche

Préparation

• Délayer la levure dans le lait tiédi.
• Mettre la farine dans un plat, saler et faire une fontaine.
• Ajouter la levure délayée dans le lait, l'œuf battu et le sucre.
• Mélanger le tout.
• Ajouter le beurre fondu petit à petit.
• Bien pétrir la pâte, ensuite, la laisser reposée 30 min.
• Saupoudrer la table de travail de farine et étaler la pâte au rouleau en lui donnant la forme de la platine à tarte.
• Graisser la platine au beurre. Garnir la platine avec la pâte jusqu'à la partie supérieure du bord.
• Piquer la pâte avec une fourchette.
• Garnir la pâte avec la cassonade et arroser avec 2 œufs légèrement battus avec la crème fraîche. Terminer avec quelques noisettes de beurre.
• Préchauffer le four à 190°.
• Cuire la tarte +/- 20 à 25 min.