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La cuisine sur Wikibooks
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Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le lacquemant est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de sucre candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à Liège. L'inventeur du lacquemant est Monsieur Désiré Smidts en 1903 qui travaillait aux Établissements Lacquemant à Anvers et qui a donné le nom de sa friandise en hommage à ses anciens employeurs. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises. La recette exacte du lacquemant et, surtout, celle du sirop sont restées confidentielles de père en fils.

Les manger chaud ou froid et qui pourra prendre le dernier (celui qui trempe dans le sirop) est toujours un sujet de discussion qui déchaîne les passions.

Recette du lacquemant

Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants)

600 g de farine de froment
25 g de levure
20 g de jaune d'œuf
200 g de beurre
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5g de sel
vanille

Ingrédients pour le sirop

100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
100 g de beurre
10 g d'eau
fleur d'oranger
1 bâton de cannelle

NB: la fleur d' oranger peut être remplacée par de l' essence de bergamote.

Le sirop

Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.

La pâte

Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double. Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm. Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop

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 {{serie cuisine}}
-Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de {{i|sucre}} candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à [[Liège]]. L'inventeur du lacquemant est Monsieur Désiré Smidts en [[1903]] qui travaillait aux Établissements Lacquemant à [[Anvers]] et qui a donné le nom de sa friandise en hommage à ses anciens employeurs. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises. La recette exacte du lacquemant est restée confidentielle de père en fils.
+Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de {{i|sucre}} candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à [[Liège]]. L'inventeur du lacquemant est Monsieur Désiré Smidts en [[1903]] qui travaillait aux Établissements Lacquemant à [[Anvers]] et qui a donné le nom de sa friandise en hommage à ses anciens employeurs. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises. La recette exacte du lacquemant et, surtout, celle du sirop sont restées confidentielles de père en fils.
 Les manger chaud ou froid et qui pourra prendre le dernier (celui qui trempe dans le sirop) est toujours un sujet de discussion qui déchaîne les passions.
 ==Recette du lacquemant==
 ===Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants)===
 *600 g de {{i|farine}} de {{i|froment}}
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 ===Ingrédients pour le sirop===
 *100 g de sirop de candi
 *125 g de sucre semoule
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 ===Le sirop===
 Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.
 ===La pâte===
 Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double.
 Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm.