« Livre de cuisine/Bavette de boeuf au chimichurri » : différence entre les versions
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Version du 2 juin 2019 à 19:15
La bavette de boeuf au chimichurri est l'adaptation d'une recette originaire d'Argentine.
Ingrédients
- 1 bavette de bœuf de 1 kg.
Marinade
- 500 ml de persil plat
- 250 ml de coriandre[1]
- 100 à 300 ml d'huile d'olive (au goût)
- 60 ml d'origan
- 60 ml d'échalote française hachée finement
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 à 4 gousses d'ail (au goût)
- flocons de piments broyés au goût
Préparation
Marinade
Hachez les ingrédients à la main ou avec un hachoir électrique. Y faire mariner la viande.
Cuisson
Retirer la bavette de la marinade et réserver une partie de cette dernière, qui fera office de sauce lors du repas.
Cuire la viande au four à puissance maximale, ou sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté (ou selon la cuisson désirée). Retirez la viande du feu et enveloppez celle-ci dans un papier d'aluminium.
Laisser reposer 5 à 10 minutes.
Couper la bavette perpendiculairement aux fibres en des lanières de 1 à 2 centimètres d'épaisseur.
Notes et références
- ↑ La coriandre ne fait normalement pas partie du chimichurri traditionnel, mais constitue un ajout significatif à ce dernier.