« Livre de cuisine/Gnocchi » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
mAucun résumé des modifications |
||
Ligne 10 : | Ligne 10 : | ||
== Recette == |
== Recette == |
||
# Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. |
# Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Ou, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis. |
||
# Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive |
# Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive. |
||
# Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte |
# Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte. |
||
# Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme |
# Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme. |
||
# Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface. |
# Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface. |
||
Version du 31 août 2019 à 23:36
Ingrédients
- 2 kg de pommes de terre,
- 400 g de farine,
- 1 œuf,
- huile d'olive,
- sel,
- eau.
Recette
- Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Ou, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
- Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.
- Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
- Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
- Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.