« Livre de cuisine/Gnocchi » : différence entre les versions
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== Recette == |
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Version du 31 août 2019 à 22:39
Ingrédients
- 2 kg de pommes de terre.
- 400 g de farine.
- 1 œuf.
- Huile d'olive,
- Sel.
- Eau.
Recette
- Faire bouillir les pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Ou, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
- Mélanger à cette pâte la farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.
- Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
- Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
- Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.