« Livre de cuisine/Tartare de loup et saumon » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m 10 revision(s) from w:Tartare de loup et saumon |
Wikification après l'import depuis wikipédia |
||
Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{ |
{{Livre de cuisine}} |
||
{{Pour Wikilivres}} |
|||
== Ingrédients pour 4 personnes == |
== Ingrédients pour 4 personnes == |
||
* 500 g. de filet de [[Loup (poisson)|loup]] (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés |
* 500 g. de filet de [[w:Loup (poisson)|loup]] (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés |
||
* 200 g. de [[saumon]] fumé coupé en petits dés |
* 200 g. de [[w:saumon|saumon]] fumé coupé en petits dés |
||
* 2 [[citron]]s |
* 2 [[w:citron|citron]]s |
||
* 5 [[échalote]]s hâchées |
* 5 [[w:échalote|échalote]]s hâchées |
||
* 1 jaune d'œuf |
* 1 jaune d'œuf |
||
* 2 cuillères à soupe d'huile |
* 2 cuillères à soupe d'huile |
||
* 1 [[cuillère à café]] de [[Moutarde (condiment)|moutarde]] |
* 1 [[w:cuillère à café|cuillère à café]] de [[w:Moutarde (condiment)|moutarde]] |
||
* 2 cuillèrs à café de [[vinaigre]] |
* 2 cuillèrs à café de [[w:vinaigre|vinaigre]] |
||
* 1 [[cuillère à soupe]] de [[câpre]]s hâchés |
* 1 [[w:cuillère à soupe|cuillère à soupe]] de [[w:câpre|câpre]]s hâchés |
||
* sel et poivre du moulin |
* sel et poivre du moulin |
||
Ligne 24 : | Ligne 23 : | ||
== Voir aussi == |
== Voir aussi == |
||
* [[Recettes de la mer]] |
* [[Recettes de la mer]] |
||
* [[Gastronomie du monde |
* [[w:Gastronomie du monde|Gastronomie du monde]] |
||
*[[w:Composition nutritionnelle des aliments|Composition nutritionnelle des aliments]] |
|||
[[Catégorie:Recette de la mer]] |
[[Catégorie:Recette de la mer]] |
Version du 27 octobre 2006 à 12:26
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g. de filet de loup (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés
- 200 g. de saumon fumé coupé en petits dés
- 2 citrons
- 5 échalotes hâchées
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillèrs à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de câpres hâchés
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- un saladier
- un bol
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les petits dés du loup et du saumon, et préservez le tartare au frais dans le réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, l'huile, le vinaigre, le jus des citrons, salez et poivrez.
- Incorporez dans le mélange du bol, les échalotes et les câpres hâchés, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en vérifiant de temps en temps l'assaissonnement.
- Servez très frais le tartare