« Livre de cuisine/Anchois aux pommes reinettes » : différence entre les versions
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Version du 5 janvier 2007 à 15:22
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 5 belles pommes reinettes
- 15 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1 citron
Préparation des anchois
Laver et faire dessaler les anchois en les faisant tremper quinze minutes dans l'eau froide, les essuyer et retirer l'arête centrale.
Préparation des pommes
Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les débiter en lamelles un peu épaisses.
Cuisson
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle quand il est à point y verser les pommes, les arroser avec le jus de citron, quand elles sont dorées, ajouter les filets d'anchois coupés en morceaux, laisser durant quelques minutes les pommes et les anchois s'imprégnier mutuellement.
Dégustation
Servie très chaud, ce plat peu usité est doté d'une saveur certaine, très particulière, fort agréable tel quel.
Accompagne
Il accompagne parfaitement des viandes blanches rôties, des poissons grillés ou en papillotes.