« Livre de cuisine/Crème de chou-fleur » : différence entre les versions

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'''Variante'''
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* On peut rajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.
* On peut rajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une [[Dénotation et connotation|connotation]] exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.


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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 beau chou-fleur bien blanc
  • 3 pommes de terre
  • 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
  • 1 litre de bouillon
  • 1 verre de lait frais
  • 2 cuillères de beurre, sel, poivre

Préparation

  • Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
  • Egoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer. Délayer la purée avec le bouillon. Ajouter le lait frais. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement.
  • Mettre le beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.

Variante

  • On peut rajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.

Voir aussi


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