Livre de cuisine/Beurre blanc

Un livre de Wikilivres.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Sommaire des livres de cuisines existant sur Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
Liste de tous les autres livres de Wikibooks.
La cuisine sur Wikibooks
Apprendre à cuisinerRégime et gastronomieToutes les recettes de cuisine

Le beurre blanc est une sauce chaude d'accompagnement d'origine ligérienne (bord de Loire).


Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Préparation[modifier | modifier le wikicode]

  1. Couper le beurre en petits morceaux.
  2. Peler et hacher finement les échalotes.
  3. Mettre les échalotes dans une casserole avec le vin.
  4. Porter à ébullition et réduire de moitié.
  5. Baisser le feu, ajouter le beurre en fouettant.
  6. Poivrer.


Wikipédia propose un article sur : « Beurre blanc ».