Livre de cuisine

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Livre de cuisine


La cuisine est l'art et la technique de préparer des aliments en vue de leur consommation.

Elle rassemble des notions pratiques autour de la sélection et l'achat des ingrédients entrant dans la fabrication du repas, leur préparation, les ustensiles utilisés, les modes de cuisson, et les différents modes de présentation existants. Elle est souvent associée à l'art de la table, à l'œnologie et à la gastronomie.
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La cuisine espagnole

La cuisine espagnole n’est pas une cuisine, ce sont ses gastronomies qui la caractérisent. Ses plats sont principalement issus de la diète méditerranéenne.

Les espagnols, grand producteur d’huile d’olive, créateurs d’un produit incontournable de la gastronomie hispanique : le jambon (ibérique ou serrano).
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Recette du mois

Churro

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Sucre en poudre
  • Huile

Verser l’eau bouillante salée sur un puits de farine. Mélanger et laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure.
Former des bandes de pâte de 10 cm de long à l’aide d'une poche à douille cannelée, les plonger dans l’huile bouillante.
Dorer 1 minute de chaque côté, égoutter, servir chaud saupoudrer de sucre.


Les aliments


Type de plat

Savoir culinaire

Les techniques

Le matériel

Conseils, organisation et hygiène

Les cuisines

Gastronomies du monde

Allemande, Belge, Brésilienne, Espagnole, Française, Pied-Noir, Grecque, Indienne, Italienne, Ivoirienne, Marocaine, Mexicaine, Polonaise, Portugaise, Suisse, Thaïlandaise
Recettes par régions

Régimes alimentaires

Historique

Artistique

Cuisine quotidienne

  • Petit déjeuner
  • Déjeuner
  • Dîner
  • Souper
  • Encas

Cuisine de circonstances

Les boissons

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