Livre de cuisine/Blancs de poulet farcis aux herbes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 500 g. de courgettes
• 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, menthe, aneth...), fraîches de préférence, et ciselées finement et hachées
• 1 gousse d'ail pressé
• 1 jaune d’œuf
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuillers à soupe de sauce soja
• 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillers à soupe de miel
• sel et poivre du moulin

Ustensiles

• un bol de préparation
• ficelle de cuisson
• sauteuse avec de l'huile
• une petite casserole
• un cuit-vapeur

Préparation

1. Dans un bol de préparation, mélangez la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches hachées, et le jaune d'œuf, salez et poivrez.
2. Fendez les blancs en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux et garnissez-les avec la farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
3. Faites chauffer la sauteuse avec l'huile d'olive, faites-y dorer les blancs de poulets et réservez-les quand ils ont bien coloré.
4. Dans une petite casserole, faites tiédir le vin blanc sec et faites-y fondre le miel avant d'y ajouter la sauce de soja. Versez la sauce dans sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
5. Remettez les blancs de poulet à cuire dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, rincez et épluchez les courgettes et à l'aide d'un couteau économe coupez des tagliatelles de courgettes à faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
7. Coupez en tranches les blancs de poulet farcis aux herbes et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées de jus de la cuisson, et décorées d'herbes fraîches.