Livre de cuisine/Boulettes de millet

Version originale

Ingrédients

• 100 g de millet
• 250 ml d’eau
• 50 g de carottes râpées
• 50 g de courgettes râpées
• 1 oignon émincé
• persil haché, sel, poivre, chapelure, huile de friture.

Préparation

• Porter l’eau à ébullition, y jeter le millet puis laisser mijoter pendant 15 min environ, en remuant régulièrement.
• Laisser ensuite refroidir la préparation, puis lui ajouter les légumes râpés et hachés, ainsi que les épices. Si la préparation est trop mouillée, ajouter suffisamment de chapelure pour pouvoir modeler de petites boulettes. Plongez-les ensuite dans l’huile de friture pour qu’elles soient bien dorées.
• Vous pouvez servir ces boulettes avec une salade verte garnie de noix, ou avec une sauce blanche aux champignons.

Variante

Ingrédients

• 150 g de millet
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 2 carottes en petits dés
• 400 ml d’eau
• quelques tiges d’oignons nouveaux
• 0,25 cuillère à thé de curcuma
• 0,25 cuillère à thé de cannelle
• 0,5 cuillère à thé de curry
• 0,5 cuillère à thé de coriandre moulue
• chapelure ou miettes de pain, sel, poivre.

Préparation

• Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les épices, jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme puissant. Ajouter les grains de millet et les dés de carottes et laisser cuire quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 15 min sur feu doux.
• Laisser ensuite refroidir complètement. Couper finement les tiges d’oignons, les incorporer à la préparation, et rectifier l’assaisonnement. Ajouter suffisamment de chapelure pour former des boulettes de 5cm de diamètre, qui ne collent pas aux mains. Frire les boulettes à la grande friture, et servir aussitôt.