Livre de cuisine/Brownie aux noix

Brownies

Le brownie aux noix est un gâteau au chocolat fondant par endroit et contenant des morceaux de noix cuit au four. Un glaçage y est ensuite posé sur sa surface. Sa crème de préparation peut également être mangée sans être cuite.

Recette originelle

Ingrédients pour 25 brownies

• 200 g de beurre doux,
• 200 g de chocolat noir,
• 200 g de sucre,
• 100 g de farine,
• 4 œufs,
• 2 pincées de poudre de vanille,
• 110 g de cerneaux de noix.

Préparation et cuisson

1. Casser et fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillers d'eau. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à fusion totale en crème. Laisser hors feux.
2. Fouetter les œufs avec le sucre (manuellement pour un meilleur résultat) pour obtenir un mélange homogène blanc et moussant, dans un grand saladier. Saupoudrer de vanille. Y ajouter la crème chocolat-beurre et mélanger.
3. Ajouter la farine en évitant les éventuels grumeaux. Ajouter les noix coupées au couteau.
4. Cuisson : 20/25 min à 150 °C. Vérifier le fondant de l'intérieur avec la pointe d'un couteau et le craquant du dessus.
5. Présentation : Couper le gâteau en 25 brownies environ (les gourmands le couperont en 8 ; les gourmets en 36…). Déguster éventuellement avec une crème anglaise.

Autre recette

Ingrédients

• 375 g de margarine diététique (pas de beurre),
• 6 cuillères à soupe généreuses de cacao non sucré,
• 550 g de sucre roux,
• 6 œufs,
• 380 g de farine fluide,
• 1 cuillère à café de sel,
• 60 g de noix grossièrement hachées + d'autres moitiés pour décorer.

Préparation et cuisson

1. Faire fondre la margarine et le cacao ensemble.
2. Mettre le mélange dans un récipient.
3. Rajouter sucre, puis œufs un à un, puis farine et sel, puis noix hachées.
4. Mettre dans un grand moule rectangulaire margariné.
5. Cuisson thermostat 6, environ 30 min, le gâteau doit rester humide à l'intérieur : il continue à cuire après sortie du four.

Glaçage

70 g beurre (pas margarine), 150 g sucre roux, 2 cuillères à soupe bombées de cacao, 3 cuillères à soupe de lait.

Faire fondre à peine le beurre. Rajouter les autres ingrédients. Remettre sur le feu, faire bouillir à petit feu 1 min. Laisser tiédir en remuant souvent. Verser sur le gâteau décoré de noix. Étendre avec une spatule.