Livre de cuisine/Caviar d'aubergine
Le caviar d'aubergine est un plat largement répandu. Il y a de nombreuses variantes de recettes.
recette[modifier | modifier le wikicode]
- Prendre deux aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau dirigée vers celui-ci (généralement vers le haut) ;
- Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent ;
- Préparation de la sauce. Prendre un citron entier, voire la moitié. Le presser et verser son jus dans de quoi contenir la chair des aubergines. Mettre d'une demi-cuiller à café à une cuiller à café rase d'harissa. Rajouter moitié d'huile d'olive et bien mélanger cette mixture ;
- Jeter un œil aux aubergines. Lorsque la peau est bien grillée, sortir les quatre moitiés d'aubergines du four ;
- Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuiller en grattant l'intérieur. La mettre dans votre récipient. Écraser les aubergines avec une fourchette tout en les mélangeant bien à votre sauce.
Le caviar d'aubergine est prêt.
Vous pouvez aussi selon les goûts, ajouter une cuillère de crème fraîche.