Livre de cuisine/Cornet de Murat

Un cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal et plus précisément de la commune de Murat se présentant sous la forme d'une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine) garnis de crème et d'un peu de caillé (fromage frais) battus façon chantilly.

Ingrédients

Pâte à cornets :

• 120g de farine,
• 2 œufs,
• 1 cuillerée à soupe de sirop de sucre,
• 1 pincée de sel,
• 10g de beurre.

Garniture :

• 300g de crème fermière,
• 100g de caillé fermier,
• 100g de sucre,
• éventuellement 1 bâton de vanille.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Incorporez ensuite la farine et le sirop de sucre.
4. Beurrez une plaque; versez la pâte liquide en 12 cercles d'environ 15 cm de diamètre - la pâte doit être très fine.
5. Cuisez au four pendant 6 à 7 minutes.
6. Dès la sortie du four, rouler chaque cercle de pâte autour d'un cône afin qu'il prenne la forme d'un cornet. Laisser refroidir.
7. Faire un caramel avec 300g de sucre.
8. Incorporez la garniture.