Livre de cuisine/Crème de chou-fleur
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Pour 6 personnes
- 1 beau chou-fleur bien blanc
- 3 pommes de terre
- 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
- 1 litre de bouillon
- 1 verre de lait frais
- 2 cuillères de beurre, sel, poivre
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laisser bouillotter pendant 25 minutes.
- Égoutter sans le pain, on ne l'utilise plus dans la suite. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixer. Délayer la purée avec le bouillon. Ajouter le lait frais. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement.
- Mettre le beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.
Variante[modifier | modifier le wikicode]
On peut ajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.
Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]
Liens externes[modifier | modifier le wikicode]
- recette de cuisine : http://www.eurobru.com/visit385.htm
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de chou-fleur
- Recettes de cuisine à base de pomme de terre
- Recettes de cuisine à base de pain
- Recettes de cuisine à base de bouillon
- Recettes de cuisine à base de lait
- Recettes de cuisine à base de beurre
- Recettes de cuisine à base de poivre
- Soupes
- Recettes végétariennes