Livre de cuisine/Escalope de veau Comtoise

Ingrédients

• Par personne :
• 1 escalope de veau
• 1 tranche de jambon cru fumé
• 100 g de champignons cuits
• 1 verre de vin blanc du Jura
• 1 grosse cuillère de crème fraîche
• 100 g de comté râpé
• De l'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer votre four à 150 °C thermostat 5
• Faite revenir et dorer les escalopes de veau dans l'huile d'olive dans une grande poêle. Salez et poivrez.
• Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir de fines tranches de jambon cru fumé et du comté râpé. Faire fondre et dorer le fromage au four (10 min)
• Déglacer la poêle avec 1 verre de vin blanc du Jura, ajouter les champignons et 1 cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire 5 min.
• Napper les escalopes de veau sorties du four avec la sauce au comté
• Accompagné les escalopes de veau Comtoise de tagliatelles, de pâte fraîche, ou de pomme de terre à l'eau
• Accompagner de vin blanc du Jura, de Savagnin ou de Vin Jaune ...