Livre de cuisine/Fondue bressane
La fondue bressane est une fondue où l'on plonge du blanc de poulet dans de l'huile chaude (donc similaire à la fondue bourguignonne).
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Préparation
[modifier | modifier le wikicode]Découper les blancs de poulet en morceaux pas trop gros car contrairement à la Fondue bourguignonne où la viande peut être mangée saignante, le poulet doit être cuit à cœur.
Battre l'œuf et assaisonner (sel, poivre).
Mettre la chapelure dans un autre bol.
Remplir le caquelon à moitié d'huile et la faire chauffer.
Chaque personne doit piquer un morceau de viande, le tremper dans l'œuf puis la chapelure avant de le faire cuire dans l'huile jusqu'à ce que la chapelure prenne une couleur dorée.
Servir accompagné de sauces et de riz ou pommes de terre.
Autre recette
[modifier | modifier le wikicode]- Filets de dinde ou de poulets coupés en des .
- Tremper la viande pendant une journée ( 12 à 24 h ) dans du lait , la mettre au frais .
- Ensuite , dans un saladier mettre de la chapelure, y passer tous les morceaux de viandes et mettre la viande dans un plat .
- Faire chauffer de l'huile dans un caquelon , il y en a des électriques avec parois recouvertes de plastique ( ça limite les risques de brûlures )
- Chaque convive trempe les morceaux de viandes dans l'huile chaude, avec une fourchette à fondue , attendre que la panure soit grillée....
- À manger avec des sauces , par exemple la sauce aurore ( mayonnaise et ketchup ) supporte le tabasco ...
- Accompagner avec des chips et une salade verte