Livre de cuisine/Gâteau aux carottes et aux épices

Ingrédients pour le gâteau

Vegan Carrot Cake (4480656434)

• 75 g de farine
• 175 g de poudre d'amandes
• 250 g de carottes rapées
• 175 g de sucre blond ou roux
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1/2 cuillerée à café de gingembre
• 1 pointe de couteau de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de quatre épices (épice à pain d'épices)
• Du beurre pour le moule

Ingrédients pour le glaçage

• 150 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)

• 100g de sucre glace

• Quelques gouttes de jus de citron
• Quelques brisures de noix et des zeste de citron pour la décoration (optionnel)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante
2. Dans un bol fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
3. Ajoutez à la préparation la poudre d'amande, la farine, la levure, les épices et la pincée de sel et mélangez le tout.
4. À côté râpez les carottes et incorporez les au premier mélange (vous verrez que la texture est assez ferme donc allez y franchement au robot ou à la main directement)
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les d'abord en petite quantité pour détendre le mélange et enfin ajoutez le reste en soulevant doucement votre spatule pour ne pas trop casser les blancs.
6. Beurrez généreusement votre moule à cake (de préférence) et versez-y la préparation. Enfournez le tout pendant 40 à 50 minutes (en fonction des fours) et laissez refroidir sur une grille.

Finition avec le glaçage

• Travaillez le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron (pas trop longuement afin d'éviter que le mélange ne se liquéfie trop)
• Étalez au couteau ou à la spatule le glaçage sur le gâteau refroidi et mettre au frigo 6 à 12h afin que le glaçage prenne.
• Facultatif pour la décoration vous pouvez saupoudrer les zestes de citron et les brisures de noix sur le dessus du gâteau

Notez que le glaçage au fromage sera toujours plus mou que le glaçage classique au blanc d’œufs.