Livre de cuisine/Gâteau roulé
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour le biscuit
[modifier | modifier le wikicode]- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 2 cl de rhum blanc
Pour la crème chocolat (intérieur)
[modifier | modifier le wikicode]- 140 g de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide
Pour la crème au chocolat (extérieure)
[modifier | modifier le wikicode]- 240 g de chocolat noir
- 40 g de beurre
Matériel
[modifier | modifier le wikicode]- papier sulfurisé
- 1 moule pour gâteau roulé
- 1 torchon
- saladiers ...
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]Préparation du biscuit
[modifier | modifier le wikicode]| Étape 1 | Étape 2 |
|---|---|
 Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc. |
 Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant. |
| Étape 3 | Étape 4 |
 Battre les blancs en neige, en ayant au préalable lavé le fouet (si vous l'avez utilisé pour les jaunes), car s'il subsiste ne serait-ce qu'un peu de jaune ou autre, vous ne pourrez pas monter vos blancs en neige ! Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser. |
 Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6). |
| Étape 5 | Étape 6 |
 Aspect après cuisson. |
 Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince. |
Préparation de la crème chocolat (intérieure)
[modifier | modifier le wikicode]| Étape 1 | Étape 2 |
|---|---|
 Faire fondre au bain-marie le chocolat. |
 Ajouter la crème fraîche et homogénéiser. |
| Étape 3 | |
 Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement. | |
Préparation de la crème chocolat extérieure
[modifier | modifier le wikicode]| Étape 1 | Étape 2 |
|---|---|
Faire fondre le chocolat au bain-marie. |
 Ajouter le beurre, mélanger. |
| Étape 3 | Étape 4 |
 Garnir l'extérieur du biscuit roulé. |
 |
- Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.
- La crème chocolat intérieure peut être remplacé par de la confiture, la couverture extérieure par du sucre en poudre.
- Le gâteau roulé peut servir de base à la bûche de noël.