Livre de cuisine/Maâkouda

Maâkouda est un plat marocain et algérien. Pendant le mois de Ramadan, il est traditionnellement le plat de tous les jours.

Ingrédients

• 4 pommes de terres
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe: de persil haché
• 2 cuillères à soupe: de coriandre haché
• 1 cuillère à soupe: de cumin
• 3 gousses d'ail
• un peu de farine
• selon convenance: sel et poivre

Recette

1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette.
2. Disposer la purée obtenue dans un saladier, ajouter y un œuf, le persil, la coriandre et l’ail écrasé. Saler, poivrer et mélanger le tout.
3. Confectionner des boulettes avec la purée et aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant un œuf battu puis fariner des deux côtés. Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
4. Dans une friture brûlante plonger les maâkoudas et faire dorer des deux côtés.