Livre de cuisine/Mogettes cuisinées

Les mogettes cuisinées sont un plat d'accompagnement. La mogette est le nom du haricot blanc dans l'ouest de la France.

Ingrédients

• 500 g de haricots cocos
• 1/2 litre d’eau chaude
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 tomates, une feuille de laurier, une branche de thym
• sel, poivre, 1 g de noix de muscade, paprika
• 1 cube de bouillon
• huile d'olive, huile de noix

Préparation

• Recouvrir les haricots d'eau et cuire 30 minutes
• Éplucher l’oignon et en émincer la moitié. Hacher l’autre moitié avec les échalotes. Faire dorer l’oignon et les échalotes à l'huile.
• Une fois que ceux-ci ont commencé à changer de couleur, les verser sur les haricots et remuer. * Couper les tomates et cubes et les verser dedans. Ajouter le laurier, le thym, le sel, le poivre, la muscade et le paprika.
• Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis le verser dans le faitout. Mélanger le tout, amener à ébullition, puis laisser mijoter a feu jusqu’à temps que le liquide ait assez réduit.
• Ajouter de l’huile de noix avant de servir.