Livre de cuisine/Pounti
Ce mets est de la Haute-Auvergne (Cantal), de la Basse-Auvergne (Puy-de-Dôme) et du Rouergue (Aveyron). Il se mange froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 500 g de viande de porc (maigre et lard)
- 250 g de farine
- 6 œufs
- un verre de lait
- 1 oignon
- une botte de verdure (persil, blettes)
- une dizaine de pruneaux d'Agen (éventuellement dénoyautés)
- sel/poivre
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- hacher la verdure et l'oignon
- mélanger dans une jatte la chair à saucisse, la farine, les œufs, le lait et la verdure et l'oignon
- saler et poivrer
- verser le mélange dans un moule à cake, à moitié de la hauteur
- répartir les pruneaux en file indienne, dans le sens de la longueur
- verser le reste de la préparation sur les pruneaux
- 75 min au four à 180 °C