Livre de cuisine/Soupe au pistou de Charleval

Ingrédients de la soupe

(Pour 4 personnes)

• 500 g de haricots rouges
• 500 g de haricots blancs
• 500 g de haricots verts (plats et ronds mélangés)
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 ou 2 carottes selon la grosseur
• 1 ou 2 pommes de terre moyennes
• 1 poireau
• une branche de céleri
• Quelques pâtes (1 poignée selon le goût)
• 100 g petit salé fumé (ou pas selon le goût)

Ingrédients de la pommade

• 1 tomate fraiche

• De l'ail

• Du basilic (petites feuilles = plus de goût)

• Un peu de sel (gros)

• 1 petite boîte de concentré de tomate

• Environ 1 verre d'huile d'olive

Matériel

• Mortier et pilon
• Cocotte minute

Préparation de la soupe

1. Faites cuire tous les ingrédients de la soupe pendant 15 minutes dans une cocotte minute ;
2. Mettez 1 tomate fraîche (pour la faire pocher) ;
3. Retirez la tomate cuite pour l'éplucher (elle servira pour la pommade) ;
4. Arrêtez le feu lorsque les légumes sont bien tendres ;
5. Réservez la soupe.

Préparation de la pommade

1. Dans le pilon, mettez : de l'ail, du basilic, un peu de gros sel ;
2. Commencez à écraser le tout ;
3. Ajoutez 1 boite de concentré de tomate et la tomate pelée et moulinée ;
4. Ajoutez environ 1 verre d'huile d'olive ;
5. Ecrasez jusqu'en faire une pommade ;
6. Ensuite versez dans la cocotte minute ;
7. Donnez un tour et laissez reposer jusqu'au lendemain. (pour ceux qui l'aiment) ;
8. Ajoutez 100 g de gruyère râpé dans la pommade (cela peut réduire le temps de conservation de la soupe).