Livre de cuisine/Soupe de melon et brochettes d'été
Soupe de melon et brochettes d'été[modifier | modifier le wikicode]
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Soupe de melon et brochettes d'été
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
(Pour 6 personnes)
- 2 melons de Cavaillon
- 10 cl de vin cuit type muscat
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- poivre selon le goût
- petites boules de mozzarella
- jambon fumé
Matériel[modifier | modifier le wikicode]
- Pics en bois
- Robot mixer
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Couper les melons en deux, enlever les graines. Prélever 12 petites boules à l'aide d'une cuillère spéciale. Réserver au frais. Prélever le reste de la chair et verser dans le mixer. Ajouter le vin cuit, le basilic et le poivre. Mixer et rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais 15 min.
- Couper les tranches de jambon en lanières. Piquer le jambon et la mozzarella sur des pics en bois.
- Servir la soupe dans de petits bols individuels. Ajouter des billes de melon dans la soupe et les petites brochettes en décoration. Décorer avec du basilic frais.
Astuce[modifier | modifier le wikicode]
- Pour les enfants, n'ajoutez pas d'alcool mais deux cuillères à soupe de jus de fruits exotiques.
- Utilisez d'autres ingrédients comme le porto, la menthe. Ajouter quelques copeaux de parmesan,...
- Les autres variétés de melons conviennent également.
- Présentez la soupe dans des verrines.
Information[modifier | modifier le wikicode]
Cette recette très fraîche est issue de la nouvelle cuisine. D'origine méditerranéenne, on la prépare dans tout le bassin quand il fait très chaud. On la trouve parfois à la carte des restaurants avec de nombreuses variantes. Voici une version issue du carnet de recettes régionales des foyers ruraux PACA.
En Italie, ces soupes froides portent le nom de Gaspacho (On peux en déguster à la tomate ou bien concombre, courgettes, poivrons, melon). On trouve cette soupe également en Catalogne et dans toute la Provence.