Livre de cuisine/Tajine de kefta

Tajine de kefta.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (bœuf),
• 4 œufs,
• 6 tomates juteuses,
• 1 CC de piment doux moulu,
• 1 CC de cumin en poudre,
• 2 gousses d'ail,
• 1/2 bouquet de persil,
• 1/2 bouquet de coriandre,
• 1 verre à thé d'huile d'olive,
• 1 CC de sel,
• 1/2 CC de poivre.

Préparation

1. On mélange la viande hachée avec la moitié du bouquet de persil finement haché.
2. On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 CC de sel et on mélange le tout puis on forme des petites boulettes (d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre) qu'on met de côté.
3. Éplucher et couper les tomates juteuses en tranche ainsi que les gousses d'ail.
4. Les placer dans un fait-tout avec le reste de persil haché, la coriandre hachée le reste de sel, poivre, piment doux et l'huile d'Olive.
5. Faire cuire à feu doux pendant une demi-heure à 3/4 d'heure, jusqu'à ce que le maximum d'eau soit évaporé pour obtenir une sauce tomate suffisamment onctueuse.
6. Une fois cette dernière prête, placer les boulettes et laisser cuire jusqu'à obtenir une sauce bien réduite.
7. Juste avant de servir, casser les œufs dans le fait-tout au-dessus des boulettes cuites et laisser mijoter pendant environ 3 à 6 minutes selon la cuisson désirée des œufs.

Le tajine est alors prêt à être dégusté avec si possible un thé à la menthe.