Livre de cuisine/Pâte à pizza

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La pâte à pizza est une préparation de base.

Ingrédients

• 150 g de farine (type 45 ou moins)
• 85 ml d'eau
• 1/2 sachet de levure lyophilisée
• 4 g de sel
• 10 cl d'huile d'olive

Préparation

• Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure.
• Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
• Saler.
• Ajouter le reste de farine en pétrissant.
• Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus : 20 minutes environ).
• Ajouter l'huile.
• Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 min à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
• Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir.
• Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée.

Note

• Ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.