Livre de cuisine/Piquant Bourbonnais

Le Piquant Bourbonnais est un gâteau aux pommes diététique connu aussi sous le nom de Gâteau de Carton, du nom du Docteur Carton, médecin diététicien qui a favorisé la diffusion de la recette.

Ingrédients

Pour 10 personnes :

• 500 g de farine,
• 2 œufs,
• 100 g de beurre fondu,
• 20 g de sucre en poudre,
• 8 g de sel,
• 1/2 verre d'eau chaude,
• 600 g de pommes.

Préparation

1. Délayer la farine avec les œufs, le beurre fondu, le sucre en poudre, le sel et l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante, un peu plus molle qu'une pâte à pain.
2. Couper les pommes en petits cubes et les ajouter en mélangeant bien.
3. Verser le tout en boule sur papier ou tôle beurrée. Aplatir la boule pour lui donner 8 cm d'épaisseur environ.

Cuisson

• Cuire au four à feu doux environ 3/4 d'heure jusqu'à ce que la croûte soit dorée.