Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Les beignets de Jacqueline à La Tagnière

La recette

Ingrédients

• 460 g de farine + 20 g pour fariner le plan de travail
• 250 g de fécule de pomme de terre
• 4 œufs (de ferme de préférence)
• 200 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe de lait
• 1 l d’huile pour la friture

Préparation

Battre les œufs avec le sucre, le sel, le lait, le beurre tiède et incorporer la farine et la fécule ainsi que la levure, sans trop travailler la pâte pour obtenir la consistance d’une pâte à tarte. Partager la pâte en deux et l’étaler très finement sur le plan de travail légèrement fariné. Avec une roulette à pâtisserie, découper des bandes d’environ 4 cm et former des losanges. Après, prendre les pièces obtenues une à une, les aplatir au rouleau, le plus fin possible ; les disposer sur un linge. Faire chauffer l’huile dans une poêle la plus large possible (la remplir à mi-hauteur). Y plonger un à un les losanges de pâte en les remuant un peu pour les faire gonfler, les retourner. Quand ils sont dorés sur les deux faces, les retirer avec une écumoire sur un papier absorbant. Quand les beignets sont froids, les saupoudrer un par un de sucre en poudre et les ranger dans un grand saladier.

Astuces, variantes

Les petits conseils de Jacqueline :

Les beignets se conservent à l’air et sont encore meilleurs le lendemain.

Si on veut moins de matière grasse, ôter 50 g de beurre et mettre un œuf en plus.

Le territoire

Les jeux de société du Foyer Rural à La Tagnière. Une à deux fois par an, nous ouvrons la salle des fêtes aux joueurs de tous âges. Chacun vient avec ses jeux favoris et une pâtisserie à partager (tarte, cake, crêpes, ou encore les fameux beignets de Jacqueline). Après-midi très convivial et riche en découvertes : apprentissage de jeux méconnus mais surtout rencontre des générations !