Livre de cuisine/Tartines gratinées au sainte-maure-de-touraine

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 larges tartines, d'au moins 1 cm d'épaisseur, coupées dans du pain de campagne,
• 200 grammes de sainte-maure de Touraine râpé, très sec,
• 120 g de crème fraîche, du beurre,
• 3 œufs durs écalés et finement hachés, et 2 œufs entiers,
• 2 tranches de jambon de pays coupées en petits morceaux,
• 6 branches de persil haché,
• 6 cuillers à café de ciboulette ciselée.
• Sel et poivre du moulin.

Préparation

• Faire blondir les tartines, à la poêle dans le beurre chaud.
• Préparer une farce en mélangeant le sainte-maure râpé, les 3 œufs durs hachés, le jambon coupé en petits morceaux, la crème fraîche, les 2 œufs entiers, le persil haché et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
• Étaler la farce préparée sur les tartines passées au beurre, en la répartissant également sur chacune d'elles.
• Passer au four chaud quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit gratinée.
• Les tartines doivent être servies bien chaudes à la sortie du four, accompagnées de salade craquante.