Livre de cuisine/Bo bun

Le Bo Bun est un plat d'origine vietnamienne

Ingrédients pour 4 personnes :

• salade (batavia ou laitue)
• 1 concombre
• 400 g de soja
• vermicelle de riz (ne pas confondre avec les vermicelles de soja)
• 8 nems
• 4 saucisses à la citronnelle (optionnelles, vendues dans tout bon magasin asiatique)
• 300 g à 400 g de bœuf coupé en lamelle (genre tende de tranche)
• 1 oignon haché
• 2 à 3 bâtons de citronnelle hachés finement
• sauce soja
• sauce pour nem (vendue en boutique spécialisée en bouteille de 1 litre, plus économique qu’en grande surface)
• menthe fraîche
• coriandre fraîche
• cacahuètes pilées
• 1 carotte rapée

Préparation :

• ciseler la salade
• couper le concombre en deux. Oter le cœur et ensuite couper le concombre en petits bâtonnets
• rincer le soja
• faire revenir la viande avec l’oignon. Ajouter la citronnelle et le soja. Laisser au chaud.
• faire cuire les saucisses à la poele. Couper les en rondelles.
• Préparer les vermicelles. Attention : deux minutes suffisent pour les cuire, les rincer dans l’eau froide pour stopper la cuisson. les Egoutter.
• Couper les nems en biseau (une fois frits/chauds bien entendu.

Service :

• Prendre 4 assiettes creuses (ou gros bol asiatique si vous avez).
• Disposer dans le fond la salade, le concombre et le soja.
• Puis mettre les vermicelles au dessus puis arroser de sauce à nem
• Disposer les nems, les saucisses et la viande sur le dessus.
• Décorer de menthe, coriandre, cacahuètes et carotte.

Bon appétit