Livre de cuisine

Un livre de Wikilivres.
Aller à : navigation, rechercher
Livre de cuisine

Recherches par ingrédients[modifier | modifier le wikicode]

Appuyer sur "shift" ou "contrôle" pour choisir plusieurs ingrédients dans la liste :

Ajouter des ingrédients

Wok cooking by theforbzez in Thailand.jpg

Pour ceux qui ne savent pas encore cuisiner : ça s'apprend ! Le matériel, les techniques, tous les ingrédients, quelques recettes simples pour débuter... Suivez le guide !

AdhocImage0.jpg

Quel que soit l’objectif d’un régime (perte ou maintien de poids, éviter les maladies cardio-vasculaires, contrôle d’un diabète), il convient de bien comprendre des règles de base de diététique, de physiologie humaine et de cuisine. Nous allons essayer, avec ce livre, de concilier tous ces paramètres pour acquérir une bonne hygiène alimentaire.

E coli at 10000x, original.jpg

La microbiologie est essentielle pour l'alimentation pour quatre grandes raisons ; Économiques, la santé publique, respect de la législation, et pour le suivi ou la sélection de « bons microbes » dans le cas de processus artisanaux ou industriels utilisant ces microbes pour la production d'aliments.

Bun Bo Hue.jpg

Pour ceux qui savent déjà cuisiner, toutes les recettes de cuisine régionales, nationales ou d'ailleurs, viandes et poissons, végétariennes...

Flaming cocktails.jpg

Cocktails alcoolisés ou non, rafraichissements, apéritifs, boissons chaudes...

Fairy bread.jpg

Dans la culture occidentale récente, le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, etc. Dans une acception plus ancienne, le dessert comprenait aussi le fromage. Dans les banquets du Moyen Âge, le dessert était un service qui pouvait se composer de plats sucrés aussi bien que de plats salés. Il ne clôturait pas le repas puisqu'il était suivi de deux autres services : l'issue de table et le boutehors.