Livre de cuisine/Jus de Tamarin
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Le jus de tamarin encore appelé Tommy Dji ou Jus de Tommy est une boisson naturelle faite à base de Tamarin. Il est généralement consommé bien glacé, en raison de la chaleur ambiante du pays.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour environ 2 litres de Tommy Dji
- Ingrédients pour le Tommy Dji
- 4 bonnes poignées de tommy ;
- ½ kg de sucre roux ;
- De l’arôme de vanille ;
- 2 sachets de sucre vanillé.
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]- Une bassine
- Un chinois (Tamis, passoire)
Préparation du Tommy Dji
[modifier | modifier le wikicode]- Temps de repos : 2 heures
- Temps de préparation : 20 minutes
- Préparation du Tommy Dji
- Faites tremper le tommy dans un litre et demi (1+ ½) d’eau pendant une heure ou deux.
- Quand les grains sont bien imbibés d’eau, mélangez à l’aide des doigts, malaxez autant que possible afin que le jus prenne bien.
- Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés car un tamis aux trous fins retiendrai la bonne partie du jus.
- Ajoutez plus ou moins 1 litre d’eau, le sucre roux puis le sucre vanillé.
- Quand vous ajoutez le sucre, prenez le temps de remuez et de gouter de temps en temps pour voir si le jus est assez sucré pour vous ou non.
- Rajoutez de l’eau si vous trouvez le jus trop épais.
- Quand le jus est à votre convenance, ajoutez-y 2 gouttes d’arôme de vanille (ou autre), remuez bien et conservez au frais dans 2 ou 3 bouteilles.
Il pourra être conservé 5 jours au plus au réfrigérateur et un peu plus d'un mois au congélateur.