Recettes de villages qui bougent/PACA/Vaucluse
Recettes salées[modifier | modifier le wikicode]
Le tian est un plat provençal qui, comme le tajine, porte le nom de son récipient de cuisson. Le Vaucluse compte quelques recettes spécifique, en plat complet ou d'accompagnement :
- Tian d'épinards à la morue de Carpentras
- Tian de haricots de Beaumes-de-Venise
- Tian de courgettes de Viens
- Tian de pommes de terre d'Apt
Il existe d'autres spécialités locales, comme :
- daube avignonnaise
- daube comtadine
- crespeou (gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes empilées par couches superposées)
- papeton d'aubergines
- Truite à la vauclusienne
Recettes sucrées[modifier | modifier le wikicode]
- recette 1
- recette 2
- ...
Le saviez-vous ?[modifier | modifier le wikicode]
- En France, le Vaucluse est le premier département producteur français de cerises, il fournit 25 % des tonnages en cerise de table et les 3/4 de la production française destinée à la transformation.
- La France est le premier producteur mondial de truffes dites "du Périgord". 80 % de la production française est issue de truffières du Sud-Est de la France, essentiellement dans le Vaucluse (Carpentras et Richerenches) et en Drôme provençale (Tricastin et Saint-Paul-Trois-Châteaux)[1].
Liens utiles[modifier | modifier le wikicode]
Produits locaux[modifier | modifier le wikicode]
- Nougat de Sault
- Fruits confits d'Apt
- Berlingot de Carpentras
- Papaline d'Avignon
- Vins AOC et IGP de Vaucluse
Photographies[modifier | modifier le wikicode]
-
Nougats de Sault, blanc et noir -
Fuits confits d'Apt et leur fabrication -
Papalines (rose) et cherdons du Ventoux (bleu) -
Berlingots de Carpentras et VDN Beaumes-de-Venise
