Recettes de villages qui bougent/PACA/Vaucluse

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Recettes salées[modifier | modifier le wikicode]

Le tian est un plat provençal qui, comme le tajine, porte le nom de son récipient de cuisson. Le Vaucluse compte quelques recettes spécifique, en plat complet ou d'accompagnement :

  • Tian d'épinards à la morue de Carpentras
  • Tian de haricots de Beaumes-de-Venise
  • Tian de courgettes de Viens
  • Tian de pommes de terre d'Apt

Il existe d'autres spécialités locales, comme :

  • daube avignonnaise
  • daube comtadine
  • crespeou (gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes empilées par couches superposées)
  • papeton d'aubergines
  • Truite à la vauclusienne

Recettes sucrées[modifier | modifier le wikicode]

  • recette 1
  • recette 2
  • ...

Le saviez-vous ?[modifier | modifier le wikicode]

  • En France, le Vaucluse est le premier département producteur français de cerises, il fournit 25 % des tonnages en cerise de table et les 3/4 de la production française destinée à la transformation.
  • La France est le premier producteur mondial de truffes dites "du Périgord". 80 % de la production française est issue de truffières du Sud-Est de la France, essentiellement dans le Vaucluse (Carpentras et Richerenches) et en Drôme provençale (Tricastin et Saint-Paul-Trois-Châteaux)[1].

Liens utiles[modifier | modifier le wikicode]

Produits locaux[modifier | modifier le wikicode]

Photographies[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]