Livre de cuisine/Crumble au citron2

Recette pour 6 crumbles individuels.

Ingrédients pour la crème

• 75 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 6 œufs
• 100 g de Maïzena®
• 150 g de sucre
• 2 citrons verts

Ingrédients pour la pâte à crumble

• 50 g de farine blanche
• 100 g de biscuits à la cannelle (type Spéculoos)
• 50 g de sucre roux
• 100 g de beurre

Préparation de la crème

• Préchauffez le four th. (13°C).
• Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sans ébullition.
• Râpez les zestes des citrons verts.
• Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
• Ajoutez la maïzena et les zestes de citrons.
• Mélangez puis versez le mélange lait/crème en filet en continuant à mélanger.
• Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.

Préparation de la pâte à crumble

• Mettez les biscuits, le beurre, le sucre et la farine dans le bol d'un mixeur et faites tourner par à-coups jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
• Répartissez la pâte sur la crème et enfournez.
• Faites cuire pendant 50 min.
• Sortez les crumbles du four et laissez refroidir.
• Servez tiède ou froid.