« Livre de cuisine/Quatre-quarts » : différence entre les versions

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Ingrédients

5 œufs (à température ambiante)
le poids des œufs en farine (environ 250 g)
le poids des œufs en sucre (environ 250 g)
le poids des œufs en beurre (environ 250 g) fondu
7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé)

Matériel

un saladier de préparation
un moule à quatre-quarts beurré

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
Il est possible de parfumer la pâte avec :

le zeste de 4 citrons râpés
ou le jus d'un citron
ou le jus d'une orange

Variante 1 (quatre-quarts mousseux)

Ingrédients

2 oeufs
130g de sucre
130g de farine
130g de beurre

Préparation

Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Faire légèrement chauffer le beurre au micro-onde pour le ramolir. L'ajouter au mélange jaunes-sucre.
Tamiser la farine et l'ajouter à l'appareil en mélangeant.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
Beurrer un moule, y verser la préparation.
Faire cuire au four 3/4 d'heure à 175°C.

Modèle:Cuisine:Desserts

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+== Ingrédients ==
-[[Catégorie:Recette]]
+*5 œufs (à température ambiante)
-Le '''quatre-quarts''' tire son nom du fait que ses quatre ingrédients y sont présents en quantité égale (mesurée en poids), et donc représentent chacun un quart du [[gâteau]].
+*le poids des œufs en farine (environ 250 g)
+*le poids des œufs en sucre (environ 250 g)
-[[Image:QuatreQuarts.jpg|thumbnail|right|250px|Un quatre quarts]]
+*le poids des œufs en beurre (environ 250 g) fondu
+*7 g de levure chimique (facultatif mais conseillé)
-== Ingrédients ==
-* 5 [[œuf]]s (à température ambiante)
-* le poids des œufs en [[farine]] (environ 250 g)
-* le poids des œufs en [[sucre]] (environ 250 g)
-* le poids des œufs en [[beurre]]  (environ 250 g) fondu
-* 7 g de [[levure]] chimique (facultatif mais conseillé)
-== Ustensiles spécifiques ==
-* un saladier de préparation
-* un moule à quatre-quarts beurré
+== Matériel ==
+*un saladier de préparation
+*un moule à quatre-quarts beurré
 == Préparation ==
-* Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
+#Préchauffez le four à 180 °C pendant 20 minutes.
-* Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
+#Dans un saladier, mettez la farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs entiers, ajoutez la levure chimique et mélangez bien l'ensemble.
-* Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
+#Versez la pâte dans le moule beurré et faites cuire au four durant une heure, à la température de 180 °C. Pour vérifier la cuisson : un couteau planté doit ressortir sec.
+#Il est possible de parfumer la pâte avec :<br />
+le zeste de 4 citrons râpés<br />
+ou le jus d'un citron<br />
+ou le jus d'une orange
+== Variante 1 (quatre-quarts mousseux) ==
-Il est possible de parfumer la pâte avec :
+=== Ingrédients ===
-* le zeste de 4 citrons râpés
+* 2 oeufs
-* ou le jus d'un [[citron]]
+* 130g de sucre
-* ou le jus d'une [[Orange (fruit)|orange]]
+* 130g de farine
+* 130g de beurre
-== Voir aussi ==
+=== Préparation ===
+* Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre.
-* [[Gastronomie du monde]] | [[Recettes de gâteau au chocolat]]
+* Faire légèrement chauffer le beurre au micro-onde pour le ramolir. L'ajouter au mélange jaunes-sucre.
+* Tamiser la farine et l'ajouter à l'appareil en mélangeant.
+* Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement.
+* Beurrer un moule, y verser la préparation.
+* Faire cuire au four 3/4 d'heure à  175°C.
+{{Cuisine:Desserts}}
-[[Catégorie:Pâtisserie]]