Utilisateur:Gyors.bernard/Faire fleurir le sel/Préparation
Durée de l’ensemble des opérations après récolte sur le terrain : 2 heures.
- nettoyer, dissoudre, filtrer, aseptiser, recueillir la fleur de sel, sécher au soleil ou au four
Récolter
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Au mois d’Août, quand le soleil a asséché les bassins, on peut faire une récolte propre en grattant la couche de sel avec une petite pelle. Le sel récolté est alors blanc et granuleux.
A défaut de récolter soi-même le sel qui servira dans cette opération on peut faire sa fleur de sel avec du gros sel de cuisine déjà stérilisé.
Nettoyer
[modifier | modifier le wikicode]Si le sel récolté est constitué de gros cristaux durs et terreux, il peut être débarrassé de la terre avec une brosse douce.
Dissoudre
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Ce sel n’est pas consommable car il est :
- - constitué de gros cristaux très durs
- - pollué par des impuretés qui peuvent contenir des germes dangereux.
Il faut donc le dissoudre dans l’eau afin de le filtrer et de l’aseptiser par ébullition.
Le sel se dissout dans un volume d’eau égal à 2,7 fois son poids. 0,27 litre pour 100 grammes de sel !
Je mets le sel dans une cafetière de 0.5litre, ajoute progressivement la quantité d’eau, chaude si possible. Pour accélérer la dissolution on tourne l’eau à la main ou avec une spatule dans le récipient. La quantité de sel doit être telle qu'il reste quelques grains de sel après dilution, on atteint ainsi le rapport de saturation .