Analyse microbiologique des aliments/Plan à trois classes

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Analyse microbiologique des aliments

Introduction Qu'est-ce qu'un aliment ? Un aliment est rarement stérile Conservation des aliments La maîtrise de l'hygiène Les conséquences d'une hygiène défaillante Les indicateurs d'hygiène Le dénombrement de la Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT) La recherche de salmonelles Plan à deux classes Plan à trois classes

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Contrairement au plan a deux classes , le plan a trois classes permet de faire des nuances. La norme en vigeur est défini (ici la lettre m).

• si les résultats de vos test sont < a m , le produit est dit satisfaisant.
• si les résultats de vos test sont compris entre m et M' le produit est dit acceptable
• si les résultats de vos test sont > M' le produit est dit non satisfaisant
• si les résultats de vos test sont > M le produit est dit corrompus

Plan à trois classe : N=norme

• si les résultats sont inférieurs à N : produit satisfaisant
• si les résultats sont compris entre N et 10N : produit acceptable
• si les résultats sont compris entre 10N et 1000N : produit non satisfaisant
• si les résultats sont supérieurs à 1000N : produit corrompu