Livre de cuisine/Bouches de dames
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Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- Quatre œufs,
- 125 g de sucre fin,
- 125 g d'amandes moulues,
- 20 g de farine,
- un zeste d'une orange rapée,
- une pincée de sel,
- du sucre glace.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Séparer le blanc du jaune des œufs et mettre le jaune dans un mixer.
- Ajouter le sucre fin et malaxer pendant environ 5 min.
- Ajouter le zeste d'orange râpé et mélanger.
- Ajouter les amandes moulues et la farine et mélanger.
- Préchauffer four à 200 °C (thermostat 7)
- Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
- Glisser au four environ 30 à 40 min.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
- Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.